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风味云南,清甜藕粉送秋凉

福建快乐十分走势图(张翼鹏 韩文萍 刘云)四顾山光接水光,千亩荷塘藕花香。云南省澄江市种植荷藕的历史悠久,每年夏季千亩荷花竞相开放,秋季大量鲜藕上市,以鲜藕为食材的各色佳肴让人期待。说起鲜藕,人们通常用来煮汤、煎炒,但是在澄江,当地人还用鲜藕做藕粉,清甜又去燥。

  莹润清甜的人间至味

每年10月前后,澄江荷藕进入采收季节。大部分的澄江藕顶端不结莲米,所以藕节粗壮肥大、汁多肉嫩,淀粉含量高,口感软糯,深受人们的喜爱。

新鲜藕节。新华网发(段丹 摄)

以鲜藕为加工原料的澄江藕粉,是当地的特色美食。鲜藕挖出来后,要仔细洗净,除去泥沙、藕须、藕节,刮掉藕皮,这样做出来的藕粉没有杂质,色泽才会更加莹润。再把洗净的荷藕舂碎,舂得越细,出的藕粉就越多。洗净、磨浆之后,就要过滤沉淀。这个过程也很有讲究:将纱布四角绑在一个十字形的木架上,然后把木架悬挂起来,做成漏斗状的工具,再在下面放一口缸,把磨好的藕浆加水进行揉搓、过滤,直至流出的水变清。最后经过脱水、晾晒,手工藕粉就制作完成了。

冲上一小碗藕粉,搅拌均匀,望之色泽莹润,触感微微粘稠,吃一口,细腻爽滑,清甜的藕香充盈唇齿之间。简单,却是人间至味。

  规模化生产助力产业发展

福建快乐十分走势图随着机械化的发展,机器生产已经代替了手工制作。目前,澄江共有4家藕粉生产企业,2019年藕粉产品产量共计2100吨,实现销售收入7900万元,产品销售辐射全国各地。

舂浆。新华网发(段丹 摄)

云南省澄江市藕粉厂党支部书记侯松林介绍,始建于1986年的云南省澄江市藕粉厂所生产的“仙湖牌”藕粉已被评选为“云南省著名商标”。作为玉溪市农业产业化重点龙头企业,云南省澄江市藕粉厂建立了荷藕种植基地,与农户建立了长期、稳定的鲜藕收购业务,每年需要加工鲜藕约3000吨。

福建快乐十分走势图“近几年,工厂完成了荷藕深加工扩建项目,引进了一条万吨荷藕加工生产线,有助于做大做强澄江藕粉品牌,促进经济发展,助力澄江藕粉等特色农产品的产业发展。”侯松林说。

  拓宽产业链 实现三大效益互补共赢

澄江市农业农村局副局长谢云寿介绍,荷藕不仅具有观赏价值,莲子、莲蓬、莲藕、荷叶等都具有经济价值和药用价值。此外,荷藕在种植过程中能够吸收土壤和农田灌溉用水中的氮、磷等富营养成分,可沉淀杂质和泥沙,有效净化水质,对抚仙湖的保护具有重要意义。

冲制后的藕粉。新华网发(段丹 摄)

今年以来,澄江在抚仙湖北岸坝区吉花荷藕庄园、抚仙湖生态调蓄带以北片区、左所片区、龙街片区规划种植四个连片示范区,共种植荷藕4200余亩,重点打造生态调蓄带北岸荷藕观光带、悦莲庄园、熙和庄园等以荷藕种植为基础的三产融合示范区,提升澄江荷藕品牌和产业综合效益。

据了解,目前澄江正在推进生产加工企业发展,扶持云南德春绿色食品有限公司、云南省澄江市藕粉厂、云南澄江莲心食品有限公司等本地食品生产企业;围绕澄江荷藕产业发展,鼓励发展电子商务,净化生产销售环境,探索农业科技进步之路和政(事)企共建农技推广模式,提升澄江荷藕品牌和产业综合效益。

接下来,澄江将以发展现代农业园区经济为抓手,巩固荷藕种植,集约化、规范化、标准化发展荷藕种植,鼓励支持企业参与发展农产品深加工和销售,利用“旅游+”“生态+”“互联网+”等模式,拓宽荷藕产业链、价值链,推进一二三产业深度融合,实现生态、经济、社会效益互补共赢。(完)

编辑: 洪孟晨 返回合肥在线福建快乐十分走势图
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